Monastery garden of the Charterhouse Freiburg, حديقة ديرية في فرايبورغ إم برايسغاو، ألمانيا

حديقة دير الكارثوسيين في فرايبورغ هي حديقة منظمة بأقسام للأعشاب الطبية والخضروات وأشجار الفاكهة مرتبة في أنماط هندسية داخل مناطق مسورة بالحجر. يوضح التخطيط كيف كان الرهبان يزرعون النباتات بشكل منهجي ويدمجون الزراعة في روتينهم اليومي.

تأسس دير الكارثوسيين عام 1346 لا عام 1278. بين 1753 و1756 أُعيد تشكيل المجمع كله على الطراز الباروكي، وأُنشئت حديقة المطبخ بشكلها الحالي. أُلغي الدير عام 1782 في عهد الإمبراطور يوزف الثاني؛ فهُدمت الممرات وقلايا الرهبان وحُوّلت المساحات الخارجية إلى منتزه، بينما بقيت حديقة المطبخ على حالها. لاحقًا ظلت تمد سكان دار الرعاية بالغذاء.

يذكّر الاسم الألماني اللهجي للحديقة، Kuchelgarten، بدورها السابق كبستان مطبخ يغذي الرهبان الذين لا يأكلون اللحم. اشتهرت الحديقة بزراعة حشيشة الملاك الطبية (Archangelica officinalis) هنا بكميات كبيرة؛ وكتب عالم الأعشاب تابيرنيمونتانوس عام 1580 أن رهبان الكارثوسيين في فرايبورغ كانوا يبيعونها في ألمانيا وخارجها. ومنذ عام 1992 تُزرع عضوياً كبستان ريفي، فيه ورود ومنحل صغير وبط سريع الحركة لمكافحة القواقع.

تقع الحديقة على منحدر جنوبي ينحدر نحو وادي درايزام، أسفل دير الكارثوزيين السابق، على بعد نحو 3 كم شرق وسط فرايبورغ فوق شارع كارتويسر شتراسه، ويحيط بها جدار من الحجر المكسر يبلغ ارتفاعه حتى 3 أمتار. تنقسم مساحتها البالغة 2000 متر مربع على الطريقة الكلاسيكية إلى أربعة أحواض مع ممر متقاطع وحوض ماء مركزي، وفي الموقع دفيئات تاريخية.

تعود شهرة الحديقة إلى الأنجليكا الطبية (Archangelica officinalis): كتب عالم الأعشاب تابيرنايمونتانوس عام 1580 أن رهبان دير الكارثوسيين في فرايبورغ كانوا يزرعونها بكميات كبيرة ويبيعونها خارج ألمانيا. ومنذ تسعينيات القرن العشرين تُزرع هنا Angelica archangelica مجددًا، وكان جذرها يُستخدم قديمًا ضد اضطرابات الهضم.