Wd~50, مطعم في لوير إيست سايد، مانهاتن، الولايات المتحدة
كان wd~50 مطعمًا يتسع لـ 70 مقعدًا في لوير إيست سايد، يجمع بين الأطباق التجريبية والتقنيات العلمية وطرق الطهي التقليدية. تضمنت القائمة إبداعات مفاجئة مثل لسان البقر المخلل مع المايونيز المقلي وتركيبات أخرى باستخدام إجراءات تشبه المختبر.
افتتح المطعم في عام 2003 تحت إشراف الشيف ويلي دوفريسن وحصل على نجمة ميشلان في عام 2006. أغلق في عام 2014 نتيجة لتطوير العقارات في المنطقة.
لعب المطعم دورًا مهمًا في جلب أساليب الطهي العلمية إلى المطبخ الأمريكي الراقي. كان بإمكان الزوار تجربة كيف تم إعادة تصور المكونات التقليدية بالكامل من خلال تقنيات غير تقليدية هنا.
بما أن المطعم أغلق في عام 2014، لم يعد من الممكن زيارته، لكن تأثيره على الطهي الحديث لا يزال ظاهرًا في جميع أنحاء المدينة. العديد من الموظفين والطهاة السابقين الذين تدربوا هناك يديرون الآن مطاعمهم الخاصة في نيويورك.
كان المطعم أكثر من مجرد مكان لتناول الطعام، كان مدرسة للطهاة المبتكرين الذين وجدوا لاحقًا النجاح في أماكن أخرى. العديد من الطهاة الذين عملوا هناك نقلوا التقنيات التي تعلموها إلى مشاريعهم الطهوية الخاصة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
