Poligny, قرية إنتاج الجبن في جورا، فرنسا
بوليني بلدة في منطقة جورا تقع بالقرب من منحدرات من الحجر الجيري، بتخطيط مدمج يبدو قابلاً للمشي وبمقياس إنساني. تعكس المباني والتخطيط ارتباطها بالريف وتقاليد إنتاج الغذاء المحلي.
اكتشافات الحفريات في ستينيات القرن التاسع عشر وضعت المنطقة على الخريطة لعلم الحفريات، مما يمثل لحظة مهمة في التاريخ العلمي الفرنسي. مع مرور الوقت، أصبحت صناعة الجبن النشاط المميز، مما حول هذا المكان إلى أحد مراكز الإنتاج الرئيسية في أوروبا.
صناعة الجبن تقف في قلب الحياة اليومية هنا، وتشكل كيفية عمل السكان المحليين وما تقدره المجتمع. يمكن للزوار رؤية هذا التقليد ينعكس في المتاجر والأسواق والمحادثات في جميع أنحاء البلدة.
يمكن الوصول إلى البلدة بالقطار من المدن القريبة، مما يجعل الرحلات النهارية مريحة لمعظم المسافرين. المشي عبر المركز يتيح الوصول إلى المتاجر المحلية ومنشآت الجبن حيث يمكنك مشاهدة الحرفة بنفسك.
مئات الآلاف من عجلات الجبن تنضج في كهوف تحت الأرض تحت البلدة، مما يجعلها واحدة من أكبر مراكز التخزين في أوروبا لهذا النوع. تحافظ هذه الأقبية على درجة حرارة ورطوبة مستقرة تناسب عملية التعتيق بشكل طبيعي.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
