Bademiya, مطعم طعام الشارع في كولابا، مومباي، الهند
باديميا هو مطعم صغير لطعام الشارع خلف فندق تاج محل بالاس في كولابا، متخصص في اللحوم المشوية والأطباق النباتية. الكشك الأصلي صغير جدًا، لكن الفكرة توسعت إلى فروع متعددة في مواقع أخرى تقدم تناول الطعام في الجلوس.
تأسس المطعم في عام 1946 وبدأ ككشك بسيط لأسياخ اللحم بالقرب من الميناء البحري في مومباي. بدأ المؤسس برأس مال ضئيل، لكن جودة الأطباق جذبت الانتباه بسرعة ونمت لتصبح ما هي عليه اليوم.
الاسم يأتي من الأردية بمعنى "حرفي بارع"، مما يعكس المهارة المطلوبة في تحضير الكباب التي يلاحظها الزوار مباشرة. يراقب المتناولون الطهاة وهم يعملون على اللهب المكشوف، محافظين على طرق الطهي المتوارثة عبر عقود من المعرفة العائلية.
الموقع الأصلي يعمل حتى وقت متأخر من الليل وهو الأنسب إذا كنت مستعدًا للأكل واقفًا أو إيجاد مكان في زاوية مرتجلة. الفروع توفر ظروفًا أكثر راحة، لكن التجربة الأصيلة تحدث حيث بدأ كل شيء.
كان المكان مقصدًا مفضلًا لضباط البحرية في العقود الأولى، الذين اكتشفوا الكباب بعد العمل ونشروا الكلمة عنه. غالبًا ما يتم تجاهل قصة كيف نما من محطة بسيطة بجانب الميناء إلى مكان محلي محبوب مقارنة بالتوسعات اللاحقة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
