Sushi Saito, مطعم سوشي ياباني في ميناتو-كو، اليابان
سوشي سايتو هو مطعم سوشي ياباني لا يضم سوى سبعة مقاعد على المنضدة، حيث يختار الشيف تاكاشي سايتو الأسماك الطازجة من سوق تويوسو كل يوم ويعدها أمام الضيوف. تتكون القائمة من أطباق أوماكاسي فقط، مما يترك مهارة الشيف وحدسه يقودان الوجبة بأكملها.
حصل المطعم على ثلاث نجوم ميشلان من عام 2009 إلى عام 2019 قبل أن يُزال من الدليل بسبب سياسة الحجز الحصرية. أبرزت هذه الإزالة كيف يمكن لسياسات الوصول الصارمة أن تؤثر على الاعتراف من قبل سلطات الطهي الكبرى.
يمارس المطعم تقنيات سوشي إيدوماي التقليدية، حيث تعكس كل قطعة سنوات من الحرفية المصقولة والاهتمام بالتفاصيل. يعيش الضيوف هذا التفاني مباشرة أثناء جلوسهم على المنضدة.
لا يمكن الوصول إلى المطعم إلا من خلال اتصالات كونسيرج الفنادق الفاخرة، مع تقسيم جلسات تناول الطعام بين الغداء وفترتي عشاء. يجب على الزوار توقع توفر محدود والتخطيط مسبقًا بوقت كافٍ عند السعي للحصول على دخول.
صنفه LaListe.com كأفضل مطعم في العالم لعام 2024، وهو تقدير يضعه خارج أدلة المطاعم التقليدية. يعكس هذا الشرف مكانته بين عشاق السوشي الذين يقدرون نهجه المستقل.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,830 مساهم حول العالم.
