Kanda, مطعم في ميناتو-كو، طوكيو، اليابان
كاندا مطعم ياباني يقع داخل برج تورانومون هيلز السكني في ميناتو-كو، طوكيو. يحتوي على عدد قليل من مقاعد الكاونتر المرتبة مباشرة أمام المطبخ المفتوح، مع عدم وجود مقاعد أخرى في الغرفة.
افتتح الشيف هيرويوكي كاندا المطعم في عام 2008 وحصل على نجمة ميشلان في العام نفسه. مع مرور الوقت، أصبح معروفًا ليس فقط لطهيه الخاص ولكن أيضًا لتدريب الطهاة الذين افتتحوا أماكنهم الخاصة لاحقًا.
كاندا يتبع تقليد الكابو، حيث يتم الطهي والتقديم على نفس الكاونتر، ويشاهد الضيوف كل طبق وهو يتشكل أمامهم. هذا الشكل متجذر بعمق في الثقافة الطهوية اليابانية ويشكل كيفية تجربة الوجبة من البداية إلى النهاية.
كاندا يقدم العشاء فقط ويتطلب حجزًا مسبقًا قبل الزيارة بوقت طويل، لأن المقاعد القليلة المتاحة تمتلئ بسرعة. يجب على الضيوف الذين يزورون المكان لأول مرة أن يعرفوا أن المدخل يقع داخل برج سكني وقد يستغرق العثور عليه بعض الوقت.
يحتفظ المطبخ بسجل مكتوب لكل طبق يقدم للضيوف العائدين حتى لا تتضمن أي زيارتين نفس الطعام. وهذا يعني أن الضيف المنتظم الذي يعود مرات عديدة سيقدم له دائمًا شيء لم يتذوقه هنا من قبل.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
