Japanese Soba Noodles Tsuta, مطعم في توشيما-كو، اليابان

Japanese Soba Noodles Tsuta هو مطعم نودلز في توشيما-كو يجمع بين النودلز المصنوعة يدوياً من القمح العضوي المزروع في فرنسا والكانسوي المتخصص من منغوليا الداخلية. يعد المكان مرقات عميقة من الدواجن المختارة بعناية ويقدم خيارات متخصصة مختلفة مثل شويو رامن مع بيوريه الكمأة السوداء أو شيو رامن.

افتتح الشيف يوكي أونيشي المطعم في 2012 مع التركيز على أطباق الرامن المصنوعة يدوياً عالية الجودة. في 2016، أصبح أول مطعم رامن في العالم يحصل على نجمة ميشلان، مما شكل نقطة تحول في كيفية اعتراف عالم الطهي بثقافة النودلز اليابانية.

يكرم المكان تقاليد الطهي اليابانية باستخدام مكونات طبيعية بدون إضافات صناعية، مما يسمح لكل نكهة بالظهور بمفردها. يمكن للزوار ملاحظة مدى العناية في تحضير كل وعاء ومدى تقدير المطبخ للحرفية والجودة.

المطعم لديه مقاعد محدودة ويمكن للضيوف طلب وعاء واحد فقط لكل زيارة، لذا توقع أوقات انتظار قصيرة. من الأفضل الوصول مبكراً أو اختيار أوقات أقل ازدحاماً ليتم خدمتك بشكل أسرع.

يقدم المطعم حصصاً صغيرة في جو حميمي للغاية حيث يمكن للضيوف مشاهدة الطهاة وهم يحضرون أطباقهم مباشرة. يخلق هذا التصميم المفتوح تجربة مباشرة حيث يمكنك رؤية كيف تدخل الحرفية والدقة في كل وعاء.