Koizumihonten, مصنع ساكي في هيغاشي هيروشيما، اليابان.
كويزوميهونتن هو مصنع ساكي في هيغاشي هيروشيما ينتج نبيذ الأرز باستخدام الأرز المحلي ومياه الينابيع الجبلية عبر طرق تخمير تقليدية. تتضمن عملية الإنتاج مراحل متعددة من تلميع الأرز وطهيه وتعتيقه في أوعية خشبية لتطوير النكهة.
يدير المصنع نفس العائلة منذ أجيال عديدة، مما طور تقنيات إنتاج أصبحت أساسية لصناعة الساكي الأوسع. لا تزال المعرفة الموروثة حول التخمير ومعالجة الأرز تحدد كيفية صنع الساكي هناك اليوم.
يمكن للزوار ملاحظة كيف يتبع إنتاج الساكي تقاليد الحرفية اليابانية، بمشاهدة الأرز وهو يُلمع ويُخمر في أوعية خشبية تمنح المشروب طابعه المميز.
تأخذك الجولات المصحوبة بمرشدين عبر مناطق الإنتاج وتتيح لك رؤية كيف يتطور الساكي في كل مرحلة، لكن الحجز مسبقًا يساعد في تأمين مكان في اليوم الذي تفضله. عادة ما توفر الزيارة في أيام الأسبوع تجربة أكثر هدوءًا مع اهتمام شخصي أكبر.
ينتج المصنع أصنافًا موسمية محدودة تتغير نكهتها وطابعها بناءً على التحكم في درجة الحرارة وتوقيت التخمير الفريد لكل موسم. تأتي هذه المعرفة حول كيفية تأثير البرودة أو الدفء على المشروب من ملاحظات العائلة وملاحظاتها المتراكمة عبر عقود عديدة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,836 مساهم حول العالم.
