Chihsing Tan Katsuo Museum, متحف في شينتشنغ، تايوان
متحف تشيهسينغ تان كاتسو هو متحف في شينتشنغ، شمال تايوان، مخصص لتجفيف ومعالجة سمك البونيتو. يتكون المبنى من ثلاثة طوابق ويأخذ الزوار في رحلة عبر كل مرحلة من مراحل الإنتاج، من السمك الطازج إلى الرقائق النهائية.
تم بناء المبنى خلال فترة الاستعمار الياباني كمصنع للكاتسوبوشي، ينتج البونيتو المجفف للسوق الياباني. في عام 2003 تم تحويله إلى متحف للحفاظ على الأساليب التقليدية حية وفتحها للجمهور.
تقنية تجفيف وتخمير سمك البونيتو جلبت إلى هذا الجزء من تايوان من قبل عمال يابانيين وتركت أثرًا دائمًا في الطهي المحلي. لا تزال رقائق السمك المجففة المصنوعة هنا تستخدم في المرق والأطباق اليومية في جميع أنحاء الجزيرة.
يقع المتحف بالقرب من شاطئ تشيشينغتان ويمكن الوصول إليه سيرًا على الأقدام من محطة بيبو على شبكة سكك حديد تايوان. من الجدير التحقق من أيام الافتتاح مسبقًا، حيث قد يغلق المتحف في أيام معينة حسب الموسم.
يجب تدخين سمك البونيتو عدة مرات ومعالجته بقالب معين أثناء عملية التجفيف، والتي قد تستغرق شهورًا. يصبح المنتج النهائي صلبًا كالخشب ويُبشر إلى رقائق رقيقة باستخدام مخرطة خاصة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 92,504 مساهم حول العالم.
