Tomatin distillery, مقطرة ويسكي في المرتفعات، اسكتلندا

مقطرة توميتن هي مقطرة ويسكي في المرتفعات الاسكتلندية بالقرب من إنفرنيس. يضم المجمع مباني وظيفية مع مناطق تخزين ومساحات عمل وأكواخ للعمال موزعة في الموقع، مع مركز زوار يقدم تذوقًا وبيت تقطير حيث تظهر القدور النحاسية أثناء الإنتاج. تعالج المقطرة الشعير باستخدام آلات الطحن وخزانات التخمير، ثم تعتق الويسكي في مستودعات مليئة بالبراميل الخشبية.

تأسست المقطرة في عام 1897 بعد وصول خط السكة الحديد إلى المنطقة، رغم أن السكان المحليين كانوا يقطرون الويسكي بشكل غير قانوني منذ القرن الثامن عشر. أغلقت في عام 1906 لكن أعيد افتتاحها في عام 1909 تحت إدارة جديدة وتوسعت بمعدات حديثة. بحلول السبعينيات أصبحت أكبر منتج لويسكي الشعير في العالم بأكثر من 20 قدورًا قبل أن تواجه صعوبات اقتصادية في الثمانينيات وتم شراؤها من قبل شركة يابانية في عام 1986.

اسم توميتن يأتي من الغيلية ويعني تل العرعر. المقطرة متشابكة بعمق مع المجتمع المحلي، حيث يعيش العمال في أكواخ قريبة ويتركون توقيعاتهم على جدران غرفة التعبئة القديمة كعلامة على الفخر والانتماء.

الموقع سهل الوصول ويقع بجوار الطريق الرئيسي بين أفييمور وإنفرنيس. يمكن للزوار الانضمام إلى جولات إرشادية تبدأ من مركز الزوار، والوصول إلى تذوق ومتجر، ولديهم فرصة لتعبئة الويسكي الخاص بهم في النهاية التي يختارونها. المقطرة قريبة من خط السكة الحديد، مما يجعل التنقل سهلاً لأولئك الذين يخططون للزيارة.

منذ عام 2005، تنتج المقطرة ويسكي خفيف الخث لمدة أسبوع واحد كل صيف تحت علامة Cù Bòcan، وهي نادرة غير عادية لمقطرة معروفة بأسلوبها الفاكهي غير الخثي. هذا الإنتاج التجريبي باستخدام أنواع براميل غير تقليدية مثل براميل النبيذ المغربي أو براميل الجاودار الأمريكية يجعل المكان مميزًا لعشاق الويسكي.