Roscoff Restaurant, مطعم في بلفاست، أيرلندا الشمالية، المملكة المتحدة
كان مطعم روسكوف مؤسسة لتناول الطعام الراقي مستوحاة من المطبخ الفرنسي في أسكوت هاوس، تعمل بمكونات محلية في بيئة راقية. وفر المكان خلفية أنيقة لطهي مبتكر يركز على المنتجات الموسمية.
افتتح المطعم في عام 1984 وأصبح أول مؤسسة في أيرلندا الشمالية تحصل على نجمة ميشلان في عام 1991 تحت إشراف الشيف بول رانكين. فقد هذا الوضع في عام 1998 وأغلق نهائيًا في عام 2005 بسبب ضغوط مالية.
شكّل المطعم طريقة تفكير الناس في أيرلندا الشمالية حول تناول الطعام الراقي من خلال أسلوب الطهي المبتكر. استمر تأثيره على مشهد المطاعم المحلي والتدريب الطهوي لفترة طويلة بعد إغلاقه.
كان المطعم يقع في وسط بلفاست في ساحة شافتسبري ويعمل كمكان لتناول العشاء. عادة ما يتطلب تناول الطعام الراقي بهذا المستوى حجزًا مسبقًا، ولم يكن اللباس غير الرسمي مناسبًا.
تدرب في مطبخه العديد من الطهاة الذين أصبحوا مشهورين لاحقًا، بما في ذلك ديلان مكغراث ومايكل دين وروبي ميلار. عمل المطعم كساحة تدريب حيث تعلم الطهاة الموهوبون تقنيات شكلت مشهد الطعام في المنطقة لعقود.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
