L'Enclume, مطعم راقٍ في كارتميل، إنجلترا.
لانكلوم مطعم راقٍ يقع في مبنى حجري في كارتميل، يجمع بين المطبخ البريطاني الحديث ومزرعة في الموقع. يعتمد المفهوم على مكونات تُحصد يوميًا وتُحوَّل إلى قوائم تذوق متغيرة.
افتتح الشيف سايمون روغان المطعم في عام 2002 داخل ورشة حداد سابقة وحصل على أول نجمة ميشلان في عام 2005. شكل هذا التقدير بداية حضور طهي مستمر في شمال إنجلترا.
يربط المطعم تقاليد الطبخ البريطانية بالتقنيات الحديثة، ويعمل عن قرب مع المنتجين المحليين لإبراز المكونات الموسمية. يختبر الضيوف كيف تحوّل الأساليب المعاصرة المنتجات الإقليمية إلى أطباق مصممة بعناية.
الحجز ضروري ويُقبل من الثلاثاء إلى السبت بين الساعة 18:30 و20:00، لأن المقاعد محدودة. ينبغي للزوار الحجز مسبقًا بوقت كافٍ لضمان طاولة في هذا المكان المرغوب.
يدير المطعم مزرعة في الموقع تسمى 'مزرعتنا' حيث تُحصد المكونات الطازجة يوميًا وتُجلب مباشرة إلى المطبخ. تتيح هذه الصلة المباشرة بين الزراعة والطهي تغيير القائمة بناءً على ما هو جاهز للقطف.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
