St. John, مطعم حاصل على نجمة ميشلان في كليركنويل، لندن، المملكة المتحدة.
سانت جون هو مطعم حاصل على نجمة ميشلان في كليركنويل يقع داخل مدخنة سابقة محولة في شارع سانت جون. يتميز المكان بجدران بيضاء وطوب مكشوف وطاولات خشبية متينة تخلق أجواء تناول طعام بسيطة وغير متكلفة.
افتتح المطعم في عام 1994 عندما أطلق الطاهيان فيرغوس هندرسون وتريفور غوليفر نهجًا جديدًا للطهي البريطاني يركز على البراعة والتقاليد. كان المبنى سابقًا يعمل كمدخنة لحم خنزير مقدد، وشكل تحويله بداية هذا المشروع الطهوي.
يطبق المطبخ طهي الحيوان بالكامل، ويمزج الوصفات البريطانية التقليدية مع نهج يقدر كل جزء مما يصل إلى المطبخ. يختبر الزوار فلسفة تحول القطع والمكونات المنسية إلى أطباق لا تنسى، متجذرة في الطهي العملي وليس الفاخر.
يفتح المطعم ستة أيام في الأسبوع مع ساعات محدودة يوم الأحد، لذا خطط لزيارتك واحجز مسبقًا لأن الطاولات تمتلئ بسرعة. التصميم البسيط مع طاولات عادية يعني أن المكان يعمل بشكل أفضل عندما تصل مستعدًا للتركيز على الوجبة.
يعمل المطبخ مع أجزاء من الحيوانات ومكونات قد يتخلص منها معظم الطهاة، ويحولها إلى أطباق بارزة أصبحت عناصر مميزة. غير هذا النهج جذريًا طريقة تفكير المطاعم البريطانية في الطهي والنفايات، وأثر على جيل من الطهاة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
