The Kitchin, مطعم في ليث، إدنبرة، المملكة المتحدة
ذا كيتشن هو مطعم في ليث متخصص في المطبخ الاسكتلندي المعاصر باستخدام مكونات يتم الحصول عليها مباشرة من المزارعين والمنتجين المحليين في جميع أنحاء اسكتلندا. تتغير القائمة بانتظام لتعكس ما هو متاح حالياً من موردي المنطقة.
افتتح الشيف توم كيتشن هذا المكان في إدنبرة عام 2007 وحصل على نجمة ميشلان في العام نفسه. شكل هذا الاعتراف المبكر نقطة تحول لمكانة المطعم في عالم الطهي.
يمزج المطعم بين طرق الطبخ الاسكتلندية التقليدية والتقنيات الفرنسية الحديثة، مما يخلق نهجاً مميزاً في تناول الطعام. يختبر الضيوف كيف تشكل المكونات الموسمية ما يظهر على القائمة، مما يجعل كل زيارة مختلفة حسب الوقت من السنة.
يقع المطعم في منطقة ليث ويعمل في أيام محددة خلال الأسبوع مع وجبات غداء وعشاء في أوقات مختلفة. يجب على الزوار الحجز مسبقاً لأن المقاعد محدودة والطلب لا يزال قوياً.
يعمل المكان عن كثب مع مجموعة ثابتة من الموردين الاسكتلنديين الذين يحافظون على علاقة شخصية مع المطعم. تسمح هذه الروابط المباشرة للشيف باختيار مكونات غالباً ما يتم حصادها في نفس اليوم.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
