Tom Aikens, مطعم راقٍ في تشيلسي، لندن، إنجلترا
كان توم أيكينز مطعماً راقياً في تشيلسي، يقع في مبنى حانة تم تحويله في شارع إليستان، ويتسع لنحو 60 ضيفاً في مساحة حميمة. جمع المكان بين الطابع التاريخي للمبنى الأصلي وتصميم المطعم المعاصر لخلق بيئة طعام راقية.
حصل المطعم على أول نجمة ميشلان في أوائل عام 2004، ثم حصل على نجمة ثانية بعد أربع سنوات. بعد العمل لأكثر من عقد بقليل، أغلق أبوابه في عام 2014.
ابتكر المطبخ أطباقاً مستندة إلى النكهات البريطانية باستخدام مكونات موسمية من موردين محليين ومزارعين في جميع أنحاء البلاد. يعني هذا النهج أن القائمة تتغير بانتظام لتعكس ما هو متاح وطازج في أوقات مختلفة من السنة.
كان المكان ذا سعة محدودة للمقاعد ويتطلب حجوزات مسبقة، إذ كانت الطاولات مطلوبة باستمرار. كان الحجز قبل وقت طويل أمراً ضرورياً لأي شخص يأمل في تناول الطعام هناك.
استخدم المطبخ ملاعق شاي فضية مصنوعة حسب الطلب بتكلفة حوالي 16 جنيهاً لكل منها، مما يظهر العناية المبذولة في كل تفصيل من تقديم الطعام إلى تنسيق الطاولة. عكس هذا الاختيار فلسفة تحظى فيها حتى الأشياء الصغيرة باهتمام دقيق.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
