Blue Hill Restaurant, مطعم في غرينتش فيليدج، مانهاتن، الولايات المتحدة
يشغل مطعم بلو هيل منزلًا من القرن التاسع عشر في غرينتش فيليدج ويقدم قوائم تتغير على مدار العام. يتعاون المطبخ مع المزارع القريبة، ويشكل توفر المكونات مباشرة ما يظهر على الطاولة كل موسم.
بدأ المطعم في عام 2000 عندما قرر ثلاثة أشقاء ربط تناول الطعام الفاخر مباشرة بالزراعة المحلية. وضع المؤسسون الأساس لنهج أثر لاحقًا في العديد من المؤسسات الأخرى في جميع أنحاء البلاد.
يعكس اسم المطعم ارتباطه بجبال بلو هيل ويجسد فلسفة تربط المطبخ والزراعة التي تشكل كل طبق. يختبر الزوار كيف يندمج تناول الطعام التقليدي مع التفكير الحديث حول مصادر المكونات وجودتها.
يعمل المطعم فقط في أيام معينة من كل أسبوع ويتطلب الحجز المسبق للدخول. خطط لأمسية غير متعجلة، لأن الوتيرة والمكان يشجعان على البقاء والتلذذ بدلاً من الزيارات السريعة.
خلال الجائحة، أنشأ المطعم برنامجًا يسمح للعملاء بتحضير أطباق بجودة احترافية في المنزل. أظهرت هذه المبادرة أن فلسفة المطعم التي تركز على الزراعة يمكن أن تمتد خارج جدرانه.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,906 مساهم حول العالم.
