Afghan Darbar Restaurant, مطعم في ديفنس كولوني، دلهي، الهند
أفغان دربار هو مطعم يقدم المأكولات الأفغانية في منطقة ديفنس كولوني بجنوب دلهي. تتمحور القائمة حول الكباب المشوي على الفحم، وأطباق لحم الضأن المطهوة ببطء، والأرز المحضر بالفواكه المجففة والمكسرات، والخبز المسطح المخبوز في فرن طيني.
افتُتح أفغان دربار لنقل تقنيات الطبخ التقليدية من أفغانستان إلى دلهي، وهي مدينة لطالما كانت فيها مطاعم آسيا الوسطى نادرة. الوصفات التي تقوم عليها القائمة تأتي من تقاليد عائلية توارثتها الأجيال.
تشتهر ديفنس كولوني بمشهدها المطعمي، ويجذب أفغان دربار رواد المطاعم الفضوليين لتجربة الطعام من آسيا الوسطى. أطباق مثل كابولي بلاو، وهو طبق أرز مطبوخ بالفواكه المجففة، تعطي فكرة عن كيفية اختلاف الطبخ الأفغاني عما يتوقعه معظم الزوار.
يقع المطعم في ديفنس كولوني، التي يسهل الوصول إليها بالتوكتوك أو السيارة من معظم أنحاء جنوب دلهي. عادة ما تجذب ساعات الغداء والعشاء أكبر عدد من الزوار، لذا يساعد الوصول مبكرًا قليلاً.
يستخدم المطبخ فلفل حلب والتوت البري المجفف، وهما مكونان نادرًا ما يوجدان في مطاعم المنطقة. يتم استيراد هذه المكونات خصيصًا للحفاظ على الوصفات قريبة قدر الإمكان من الأصل الأفغاني.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,077 مساهم حول العالم.
