Akshay Dum Biriyani, مطعم هندي في جالاهالي، بنغالور، الهند.
أكشاي دام بيرياني هو مطعم هندي في جالاهالي، بنغالور، يركز على البرياني على طريقة شمال الهند المحضر بطريقة الدم. توضع اللحوم والأرز والتوابل في طبقات داخل أوانٍ محكمة الإغلاق وتُطهى على نار هادئة حتى تتطور النكهات ببطء.
افتتح المطعم كمكان للبرياني في حي جالاهالي، وحافظ على تركيزه على تقنية الدم منذ البداية. يعود أصل هذا الأسلوب في الطهي إلى مطابخ عصر المغول وانتشر في شبه القارة الهندية على مدى عدة قرون.
يُطهى الدم بيرياني في وعاء محكم الإغلاق على نار هادئة، مما يحبس كل البخار والتوابل بالداخل حتى يصبح الطبق جاهزًا. وعند فتح الوعاء على الطاولة، تكون الرائحة المتصاعدة جزءًا من تجربة الأكل التي يأتي من أجلها السكان المحليون.
يقع المطعم في جالاهالي، وهي منطقة سكنية في شمال غرب بنغالور، ويمكن الوصول إليه بواسطة الريكشا الآلية أو الدراجة النارية دون صعوبة تذكر. ولأن الطهي بطريقة الدم يستغرق وقتًا، من الأفضل الوصول قبل انتهاء الخدمة للتأكد من أن الطبق لا يزال متوفرًا.
كل يوم أحد، يقدم المطعم قطعة ساق دجاج مشوية مع كل طلب دون أي رسوم إضافية. وقد بنت هذه العادة الأسبوعية مجموعة مخلصة من الزبائن الدائمين الذين يخططون لزيارتهم بناءً عليها.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,182 مساهم حول العالم.
