Мама Манана, مطعم جورجي في كييف، أوكرانيا
ماما مانانا هو مطعم جورجي في شارع فيليكا فاسيلكيفسكا في كييف، يمتد على طابقين. في قلب المكان يوجد فرن تونير يعمل بالفحم حيث يعد الطهاة الخبز الطازج وأطباقًا أخرى طوال اليوم.
يعتمد الطبخ الجورجي المقدم هنا على وصفات توارثتها العائلات عبر أجيال عديدة دون تغييرات كبيرة في الطرق الأساسية. فرن التونير نفسه دليل على هذا الاستمرارية الطويلة، حيث أن هذا النوع من الأفران الطينية مستخدم في جميع أنحاء القوقاز منذ آلاف السنين.
تتمحور القائمة حول الأطباق الجورجية الأساسية مثل الخاتشابوري بعدة أنماط إقليمية والزلابية الخينكالي، التي تؤكل تقليديًا باليد. مشاهدة المطبخ المفتوح تعطي فكرة عن كيفية تحديد تحضير الطعام لإيقاع الغرفة بأكملها.
يضم المطعم طابقين، كل منهما يوفر أجواء مختلفة قليلاً، لذا يستحسن اختيار أحدهما حسب تفضيلاتك قبل الجلوس. ينصح بالوصول مبكرًا أو الحجز مسبقًا، حيث يميل المكان إلى الامتلاء في المساء.
يحتفظ المطعم بمجموعة مختارة من النبيذ الجورجي المصنوع من أصناف عنب قديمة نادرًا ما توجد خارج البلاد. تعتبر جورجيا واحدة من أقدم مناطق إنتاج النبيذ في العالم، حيث تمت زراعة بعض هذه الأصناف لأكثر من 8000 عام.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
