El Bajío, مطعم مكسيكي في ناوكالبان دي خواريز، المكسيك.
إل باخيو مطعم مكسيكي في ناوكالبان دي خواريز يعد أطباقًا تقليدية بمكونات من الأسواق المحلية ويسلط الضوء على التخصصات الإقليمية. يطبق طاقم المطبخ طرق طهي أصيلة وتقنيات يدوية توارثت عبر عقود.
بدأ المطعم في عام 1972 كمطعم لحوم في أزكابوتزالكو ونما تحت إدارة كارمن راميريز ديغويادو بعد وفاة زوجها راؤول في عام 1976. شكل هذا الانتقال بداية توسعه وتوحده في عملية أكبر.
تعرض غرف الطعام حرفًا يدوية مكسيكية وأعمال فنية شعبية تعكس التقاليد الفنية للبلاد، مع ديكورات تتغير خلال الأعياد الوطنية والاحتفالات.
يعمل المطعم في عدة مواقع في المنطقة مع طاقم مدرب يعمل للحفاظ على جودة متسقة في كل موقع. من الجدير التحقق من ساعات العمل قبل زيارتك، لأنها قد تختلف حسب الموقع الذي تخطط لزيارته.
بعض طاقم المطبخ الذين يعدون تخصصات اللحوم هم أبناء الطهاة الأصليين من عام 1972، مما يبقي طرق التحضير التقليدية حية عبر النسب العائلي. يظهر هذا الاستمرار عبر الأجيال في المطبخ في تفاصيل الوصفات والتقنيات التي تميز هذا المكان عن مطاعم مماثلة أخرى.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
