El Amigo Güero, مطعم باربكيو في بلدية تيكاماك، المكسيك

إل أميغو غويرو هو مطعم بارباكوا في بلدية تيكاماك، في ولاية مكسيكو، يقدم لحومًا مطهوة ببطء مع تورتيلا مصنوعة يدويًا ومرق وكصلصات طازجة. المكان بسيط وعملي، مع التركيز بالكامل على الطعام.

تعود البارباكوا إلى طرق طهي استُخدمت قبل العصر الاستعماري بوقت طويل، عندما كان اللحم يُلف ويُطهى تحت الأرض باستخدام حجارة ساخنة. مع مرور الوقت، تكيفت التقنية مع مناطق مختلفة وحيوانات متاحة، ولهذا أصبح لحم الضأن شائعًا في وسط المكسيك بينما تفضل مناطق أخرى قطعًا مختلفة.

البارباكوا تقليد يوم الأحد في المكسيك، تُؤكل في الصباح وليس على العشاء، وهذا المكان يتبع هذا الإيقاع عن كثب. يأتي السكان المحليون مبكرًا، غالبًا قبل الظهر، ويتشاركون الوجبة مع العائلة على تورتيلا مصنوعة يدويًا ومرق وكصلصات طازجة موضوعة على الطاولة.

يقع المطعم على طول كاريتيرا مكسيكو-باتشوكا في منطقة فيلا ديل ريال، ويسهل الوصول إليه بالسيارة. من الجيد الوصول مبكرًا في عطلات نهاية الأسبوع، لأن المقاعد تمتلئ بسرعة وقد ينفد اللحم قبل الظهر.

شيء واحد يغفله كثير من الزوار هو المرق الذي يأتي مع اللحم: إنه المرق الناتج عن عملية الطهي الطويلة ويُقدم منفصلًا كحساء. يعتبره كثير من الرواد أفضل جزء من الوجبة ويطلبونه قبل وصول أي شيء آخر إلى الطاولة.