Koyla - Ethnic Cuisine, مطعم على السطح في كولابا، مومباي، الهند
كویلا مطعم على السطح فوق قصر كمال في كولابا، مومباي، يقدم الطعام الهندي الشمالي والمغولي. به جلسات مغطاة ومفتوحة، مع إطلالات على البحر من الجانب المفتوح.
افتتح كویلا في كولابا وكان من بين أول المطاعم في جنوب مومباي التي تقدم الطعام الهندي الشمالي والمغولي على السطح. مع مرور الوقت، أصبح محطة معروفة لهذه النكهات في هذا الجزء من المدينة.
يشتهر كویلا بطهي اللحوم والخبز في أفران التندور الطينية التي تظهر من منطقة تناول الطعام، مما يمنح الضيوف نظرة مباشرة على التقنية. يأتي هذا الأسلوب في الطهي من التقاليد المغولية، التي تمزج التأثيرات الهندية الشمالية والفارسية.
عادة ما يفتح كویلا لتناول العشاء فقط، لذا من الأفضل الحجز مسبقًا، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع. المدخل داخل قصر كمال، وقد يكون من الصعب قليلاً العثور عليه في الزيارة الأولى.
يُطهى ماتكي تشيكن داخل قدر طيني صغير يُقدَّم مغلقًا إلى الطاولة، مما يحبس الدخان والحرارة من التندور بالداخل حتى يفتحه الضيف. هذا يعني أن الطبق يكمل طهيه على الطاولة، مما يغير القوام والرائحة مقارنة بالتقديم العادي.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 92,015 مساهم حول العالم.
