Pappas Bar-B-Q, مطعم باربكيو في هيوستن، الولايات المتحدة
باباس بار-بي-كيو هو مطعم باربكيو في هيوستن يدخن ببطء أنواعًا مختلفة من اللحوم باستخدام خشب الهيكوري والمسكيت من تكساس، ويقدم أطباقًا تقليدية مع أطباق جانبية منزلية بكميات كبيرة. تشمل القائمة لحم البقر المدخن، والضلوع، والنقانق، ولحم الخنزير المسحوب، المحضرة بتقنيات طورت على مدى عقود من التشغيل.
بدأ المكان في عام 1967 باسم ذا بريسكيت هاوس عندما افتتح الشقيقان كريس وهاريس باباس أول فرع لهما في هيوستن. توسع المطعم إلى مواقع متعددة مع الحفاظ على طرق التدخين والوصفات الأصلية في صميم عمله.
يعكس المكان تقاليد الباربكيو في تكساس حيث التدخين البطيء على الخشب هو محور طريقة تناول الناس وتجمعهم. يمكن رؤية هذا التراث في كل طبق يُحضر بتقنيات توارثتها أجيال من الطهاة.
يتعامل المكان مع كميات كبيرة من اللحوم ويحضر أطباقًا جانبية طازجة يوميًا، مما يعني أن المطبخ يعمل بوتيرة ثابتة. توقع الانتظار خلال ساعات الذروة، خاصة حول وقت الغداء والعشاء، لذا خطط لزيارتك وفقًا لذلك.
يستخدم المطبخ لحم بقر عالي الجودة معتمد يتم اختياره وفق معايير صارمة، وكل قطعة تتطلب عملية تحضير دقيقة من خطوتين. يستغرق تدريب طهاة الحفرة الجدد حوالي شهرين لتعلم التقنيات المحددة اللازمة للتعامل مع كل نوع من اللحوم بشكل صحيح.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,900 مساهم حول العالم.
