犇 鐵板燒 安和本館, مطعم تيبانياكي في قرية دونان، تايوان
犇 鐵板燒 安和本館 هو مطعم تيبانياكي في قرية دونان، تايبيه، حيث يطبخ الطهاة على صفائح حديدية ساخنة في مطبخ مفتوح أمام الضيوف مباشرة. ترتيب الجلوس على شكل منصة، بحيث يحصل كل ضيف على رؤية قريبة وغير محجوبة لعملية الطهي من البداية إلى النهاية.
افتتح المطعم في عام 1991 وبنى علاقات دائمة مع منتجي لحوم البقر في اليابان منذ سنواته الأولى. تلك العلاقات المبكرة شكلت طريقة اختيار المطبخ لمكوناته الرئيسية حتى اليوم.
يجمع الطهاة بين تقنيات الطهي الفرنسية وتقاليد التيبانياكي اليابانية، ويحضرون كل طبق مباشرة أمام الضيوف على صفائح حديدية ساخنة. مشاهدة التحضير جزء من الوجبة نفسها، وترتيب الجلوس على المنصة يضمن ألا يفوت أي ضيف أي خطوة.
المطعم على مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من محطة مترو شينيي آنهي ويسهل الوصول إليه سيرًا. المقاعد على المنصة محدودة، لذا يُنصح بشدة بالحجز مسبقًا، خاصة في الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع.
كل قطعة لحم بقر ترتاح في التخزين البارد لحوالي 18 يومًا قبل أن تصل إلى الصفيحة. عملية التعتيق هذه تغير قوام اللحم بطريقة تصبح ملحوظة أثناء الطهي وتجربة الأكل.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 92,319 مساهم حول العالم.
