El Caldero, مطعم في سنترو، مدريد، إسبانيا.
إل كالديرو مطعم في وسط مدريد يقدم أطباقًا متوسطية بمكونات موسمية ويركز على تحضيرات الأرز التقليدية والمأكولات البحرية من الساحل الإسباني. تتمحور القائمة حول وصفات ساحلية من منطقة مورسيا باستخدام الأسماك والمحار الطازج.
تأسس المطعم في عام 1973 على يد أنطونيو فاليرو وقدم نكهات ساحل مورسيا إلى مدريد، رغم أنه يديره الآن ابنه سيرجيو فاليرو. هذا الاستمرار العائلي سمح للمطعم بالحفاظ على التقاليد الغذائية لمنطقته الأصلية على مدى عقود.
تعرض القائمة طرق الطهي التقليدية من مورسيا من خلال أطباق الأرز، وخاصة أرز القدر من منطقة كابو دي بالوس. تُحضّر هذه الوصفات اليوم كما كانت تُحضّر لأجيال على طول الساحل الإسباني.
المكان بحجم مريح مع مقاعد للمجموعات والأفراد، وديكور يعكس الطابع الساحلي للمنطقة. ينبغي للزوار الحجز مسبقًا، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع، لأنه يمتلئ بسرعة بسبب شعبيته.
الطبق المميز أرز القدر نشأ مع صيادي كابو دي بالوس الذين طهوا صيدهم الطازج مع خضروات الحدائق على نيران الشاطئ. نُقلت طريقة الطهي التقليدية هذه مباشرة إلى مطبخ المطعم ولا تزال حجر الزاوية في القائمة اليوم.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
