Alma, مطعم راقٍ في سانتا ماريا مايور، البرتغال
ألما هو مطعم راقٍ في لشبونة يضم مطبخًا مفتوحًا حيث يشاهد الضيوف الشيف هنريكي سا بيسوا وفريقه وهم يحضرون أطباقًا تمزج المكونات البرتغالية بتقنيات الطبخ الآسيوية. يجمع التصميم الداخلي بين هيكل مبنى تاريخي وتصميم حديث يوجه الانتباه نحو الطبخ نفسه.
يعود تاريخ المبنى إلى القرن الثامن عشر وكان في الأصل مساحة لتخزين الكتب مرتبطة بأحد أقدم متاجر الكتب في البرتغال. هذا الماضي كمكان للحفاظ على المعرفة يؤطر الآن مطعمًا يركز على الحرفية في إعداد الطعام.
اسم ألما يعني "الروح" بالبرتغالية، مما يعكس فكرة أن الطبخ هنا متجذر في الشغف والحرفة. تشعر بذلك عند مشاهدة المطبخ المفتوح، حيث تبدو كل حركة مقصودة ويتكشف عمل الفريق أمام عينيك.
يرحب المطعم بالضيوف من الثلاثاء إلى الأحد ويتطلب حجزًا مسبقًا لكل من وجبتي الغداء والعشاء. يقع في حي تشيادو، حيث يكون مواقف السيارات محدودًا وقد يصعب العثور عليه. من المنطقي التحقق من العنوان الدقيق قبل الزيارة والاتصال مسبقًا في الوقت المناسب لضمان طاولة.
يظهر الشيف الرئيسي اهتمامًا خاصًا بسمك القد المملح، وهو عنصر أساسي برتغالي تقليدي يعيد تفسيره بنكهات حديثة مثل الكزبرة. هذا التعلق بالمكونات الكلاسيكية، المطبق من خلال أساليب معاصرة، يميز أسلوب الطبخ عن الاندماج البحت.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
