Puertecillo Born, مطعم مأكولات بحرية في إل بورن، برشلونة، إسبانيا
بويرتيسيلو بورن هو مطعم مأكولات بحرية في شارع هادئ في إل بورن، برشلونة. يعمل بدون وسطاء، ويشتري الأسماك والمحار مباشرة من الصيادين المحليين كل يوم، مما يعني أن القائمة تُكتب طازجة كل صباح بناءً على ما وصل.
حافظت المدن الساحلية على طول الساحل الإسباني على تقليد طويل يتمثل في نقل صيد اليوم مباشرة من القارب إلى المطبخ، متجاوزًا التخزين والنقل الطويل. يعيد هذا المطعم إحياء هذا الاتصال المباشر بين البحر والمائدة، ويعتبره أساس المطبخ بأكمله.
إل بورن هو حي ترتبط فيه الطعام والحياة اليومية ارتباطًا وثيقًا، وهذا المطعم يتناسب بشكل طبيعي مع هذا السياق. تتغير القائمة كل يوم حسب ما وصل من القوارب، لذا يتعلم الرواد الدائمون الثقة في المطبخ بدلاً من قائمة أطباق ثابتة.
يفتح المطعم في المساء ويكون أكثر ازدحامًا في وقت لاحق من الليل، لذا فإن الوصول في بداية الخدمة يمنح فرصة أفضل للجلوس بسرعة. بما أن القائمة تتغير يوميًا، فمن المفيد سؤال الموظفين مباشرة عما هو متاح في ذلك اليوم بدلاً من توقع اختيار ثابت.
قباطنة القوارب الذين يزودون المطبخ يعرفون احتياجاته جيدًا لدرجة أنهم يخصصون أنواعًا معينة قبل بيع الباقي في السوق. هذا يعني أن بعض ما يظهر على الطاولة لا يكون متاحًا للعامة في ذلك اليوم، لأنه محجوز خصيصًا لهذا المطبخ.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,751 مساهم حول العالم.
