Le Baeckeoffe d'Alsace, مطعم في بيتيت فرانس، ستراسبورغ، فرنسا
لو بيكوف دالساس مطعم في بيتيت فرانس يقدم أطباقاً إقليمية تشمل يخنات اللحم المطهوة ببطء، والخضروات، وتارت فلامبي، واللحوم المعالجة المحلية. تُحضّر الأطباق وتُقدّم في أوانٍ فخارية وفق الطرق التقليدية.
يستمد المطعم اسمه من طبق ألزاسي قديم كانت النساء يحضرنه ويأخذنه إلى المخابز المحلية للطهي البطيء. تطورت هذه التقاليد في الطهي الجماعي في المخابز المشتركة منذ قرون.
تعكس مساحة تناول الطعام التراث المزدوج للمنطقة من خلال ديكورها الخشبي الداكن والأشياء التقليدية المعروضة. يختبر الزوار كيف تجمع ثقافة الطعام المحلية بين التأثيرات الألمانية والفرنسية في وجبة واحدة.
يقع المطعم في وسط بيتيت فرانس ويسهل الوصول إليه سيراً على الأقدام، مع تنقل واضح عبر الشوارع الضيقة في الحي القديم. يُنصح بالحجز لأنه وجهة شائعة للسياح والسكان المحليين.
يختلف تحضير بيكوف عن اليخنات الإقليمية الأخرى من خلال حاويات فخارية محكمة الإغلاق تبقى مغلقة طوال عملية الطهي. تخلق طريقة الإغلاق هذه قواماً وطعمًا محددين لا يمكن تحقيقهما بتقنيات طهي أخرى.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,030 مساهم حول العالم.
