Pasillo de Humo, مطعم أواكساكان في مكسيكو سيتي، المكسيك
باسيو دي هومو هو مطعم أواكساكان يقع داخل قاعة سوق طعام تمتد على ثلاثة طوابق. يعرض المطبخ المفتوح الطهاة وهم يحضرون أطباقًا إقليمية وتورتيلا مصنوعة يدويًا طوال فترة الخدمة.
تأسس المطعم لمواصلة تقليد طهي عائلي متجذر في وصفات توارثتها من والدة الطاهي. هذا الإرث من الطبخ الأواكساكاني يشكل القائمة ويمثل أجيالاً من المعرفة.
يأتي الاسم من الممرات المليئة بالدخان في أسواق أواكساكان حيث يجفف بائعو اللحوم تقليديًا لحم البقر تاساخو. يمكن للزوار تجربة هذا التراث الحرفي من خلال طرق الطهي وتقديم الطعام.
يمتد المطعم عبر عدة مستويات داخل قاعة السوق، لذا خطط لوقت إضافي للاستكشاف والعثور على طاولتك. يوصى بالحجز، خاصة خلال ساعات الذروة.
يحضر الطاهي حلوى غير عادية من البابايا المنقوعة في هيدروكسيد الكالسيوم وتقدم مع زبادي منكه بأعشاب بوليو من أواكساكان. يظهر هذا الطبق مزيجًا إبداعيًا من طرق الحفظ التقليدية وتوليفات النكهات الحديثة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,848 مساهم حول العالم.
