Gyukatsu Motomura, مطعم في إيكيبوكورو، اليابان
غيوكاتسو موتومورا هو مطعم في إيكيبوكورو، طوكيو، يركز على غيوكاتسو، وهو قطع لحم بقري مغطى بالبقسماط ويُقلى قليلاً بحيث يصبح الخارج مقرمشاً ويبقى الداخل غير مطبوخ جيداً. يتلقى كل زائر لوحاً حجرياً ساخناً شخصياً على الطاولة لإكمال طهي اللحم حسب درجة النضج المفضلة لديه.
افتتح غيوكاتسو موتومورا في طوكيو في وقت كان فيه اللحم البقري المغطى بالبقسماط نادراً ما يظهر في قوائم الطعام وكانت شرائح لحم الخنزير هي السائدة. ساعد المطعم في جلب غيوكاتسو إلى اهتمام أوسع وبنى قاعدة من المتابعين حول هذا الأسلوب الخاص في الطهي.
غيوكاتسو، أو قطع اللحم البقري، أقل شيوعاً بكثير في اليابان من نظيره المصنوع من لحم الخنزير، مما يجعله طلباً أكثر تميزاً للسكان المحليين والزوار على حد سواء. على كل طاولة، يسمح لوح حجري ساخن للزوار بأخذ الطهي بأيديهم بدلاً من تركه بالكامل للمطبخ.
المطعم يبعد مسافة قصيرة سيراً على الأقدام من محطة إيكيبوكورو ويسهل الوصول إليه سيراً من المخارج الرئيسية. عادة ما تتشكل طوابير خلال ساعات الذروة في الغداء والعشاء، لذا فإن الوصول مبكراً أو بين الوجبات يمكن أن يوفر انتظاراً طويلاً.
يصل اللحم البقري من المطبخ شبه نيء تماماً في المنتصف، وهو أمر غير معتاد في معظم المطاعم ولكنه مقصود هنا. الحجر الساخن على الطاولة ليس ميزة جانبية بل هو الخطوة الأخيرة الفعلية في عملية الطهي.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,998 مساهم حول العالم.
