Bouche en Folie, مطعم في سان مالو، فرنسا
مطعم بوش أون فولي في سان مالو يقدم قوائم متغيرة يوميا مبنية على مكونات طازجة من السوق. تستخدم المطبخ أسماكا محلية ومنتجات موسمية تتغير حسب التوفر على مدار السنة.
افتتح المطعم مع التركيز على مزج تقاليد الطبخ الإقليمية مع ممارسات الطعام المعاصرة في سان مالو. ظل نهجه في التوريد ثابتا، مما بنى سمعة حول قوائم يومية مبنية على السوق.
تظهر القائمة على لوحات طباشيرية في جميع أنحاء مساحة الطعام، مما يعكس كيف تبرز المطاعم الفرنسية تقليديا العروض اليومية بناء على ما يجلبه الموردون المحليون إلى السوق.
يعمل المطعم بعدد محدود من المقاعد، مما يجعل الحجز المسبق ضروريا لتأمين مكان وإتاحة الوقت للمطبخ للتحضير. اتصل مسبقا للحجز، لأن الوصول دون حجز في أوقات الذروة غير ممكن عادة.
يبتكر المطبخ تيراميسو بالزبدة المملحة مع بسكويت سبيكولوس، مما يقدم لمسة غير متوقعة على الحلوى الإيطالية باستخدام ألبان بريتاني المحلية. يظهر هذا الطبق كيف يتعامل المطعم مع المكونات الإقليمية بتقنيات مبتكرة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,069 مساهم حول العالم.
