WILMA, مطعم في كانبرا، أستراليا
ويлма هو مطعم في كانبرا يقع في مساحة محولة تستوعب حوالي 200 ضيف. يستخدم المطبخ النار المفتوحة لطهي اللحوم والخضروات، بينما يحضر بار المأكولات النيئة الساشيمي والمحار أمام الضيوف، إلى جانب أطباق مقلاة الوك مع نكهات آسيوية ومكونات محلية.
نشأ ويлма من تحويل بار كوكتيل سابق يُدعى كوكوموز وافتُتح في أوائل ديسمبر برؤية جديدة لمشهد الطعام في كانبرا. يشكل الشيف الرئيسي جيمس فايلز، المعروف بمطعمه بيوتا في بورال ووقته في هونغ كونغ وشنغهاي، المفهوم الطهوي بتقنيات مستوحاة من آسيا ومصادر محلية.
يعكس ويлма اسم مفهوم طعام أبسط وأكثر سهولة. يمزج المطعم تقنيات الطهي الآسيوية مع مكونات أسترالية مثل وارغال غرينز وبرقوق ديفيدسون، مما يظهر كيف تتناسب المنتجات المحلية مع الوجبات المعاصرة التي تبدو متجذرة ومبتكرة.
يفتح المطعم في المساء، ويُفضل زيارته مع حجز مسبق، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع، لضمان طاولة في هذا المكان الشهير. هناك قواعد لباس بسيطة تطلب من الضيوف ارتداء ملابس مناسبة وتجنب الملابس الرياضية، مما يساعد في خلق تجربة طعام راقية.
الطبق المميز هو XO بيبيس المطبوخ بصلصة مصنوعة من عظام الأسماك المتبقية، مما يقلل النفايات ويعزز النكهة. تم تطوير هذا المكون باستخدام تقنيات منزلية تظهر تركيز المطعم على الاستدامة والمهارة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
