El Bjio, مطعم مكسيكي في مكسيكو سيتي، المكسيك
إل بيخو هو مطعم في مكسيكو سيتي يقدم أطباقًا مكسيكية إقليمية محضرة بتقنيات معاصرة مع الحفاظ على التركيز على المكونات التقليدية والأساليب الكلاسيكية. يعمل المطبخ بوصفات أصيلة طورتها وحافظت عليها عائلات محلية عبر الأجيال.
تأسس المطعم للحفاظ على الوصفات الأصيلة التي توارثتها أجيال من العائلات المحلية في مكسيكو سيتي. وضعته هذه المهمة كحارس مهم للتقاليد الطهوية المكسيكية في البيئة الحضرية الحديثة.
تزين المنسوجات اليدوية والقطع الخزفية الجدران، كل منها يأتي من مناطق مختلفة ويمثل الحرف المحلية في جميع أنحاء البلاد. يربط اختيار الديكور هذا مساحة تناول الطعام مباشرة بتقاليد وهوية بصرية لهذه المجتمعات.
يمكن إجراء الحجوزات عبر الهاتف أو من خلال الموقع الإلكتروني، مع خدمة متاحة من الاثنين إلى السبت ومغلقة أيام الأحد. تتغير القائمة اليومية بناءً على توفر المكونات الطازجة التي يتم الحصول عليها في ذلك الصباح من الأسواق المحلية.
يتم الحصول على المكونات مباشرة من أسواق مكسيكو سيتي كل صباح، مما يعني أن قائمة الأطباق الخاصة اليومية تنشأ بناءً على ما هو الأكثر طزاجة وتوفرًا في ذلك اليوم. تربط هذه الممارسة اليومية المطبخ مباشرة بإيقاع الأسواق الحضرية.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
