Benihana, مطعم ياباني في نيوبورت بيتش، كاليفورنيا، الولايات المتحدة.
بينيهانا هو مطعم ياباني في نيوبورت بيتش متخصص في التيبانياكي، حيث يعد الطهاة الطعام على شوايات مسطحة كبيرة أمام الضيوف مباشرة. يستخدم المطعم طاولات مشتركة حيث تجتمع مجموعات صغيرة لمشاهدة تحضير وجباتهم بطريقة مسرحية.
بدأت سلسلة بينيهانا في عام 1964 عندما افتتح هيرواكي أوكي أول فرع في نيويورك لتقديم الطبخ الياباني للضيوف الأمريكيين. أصبح مفهوم الطبخ المفتوح على الطاولة سمة مميزة له وأثر على كيفية تقديم المطاعم للطعام.
يؤدي الطهاة حرفتهم علنًا، مما يخلق لحظات جذابة عندما يتجمع الضيوف حول الشوايات المشتركة لمشاهدة تحضير الطعام. يحول هذا الأسلوب التفاعلي الوجبة إلى عرض حيث تمتزج مهارة الطهي والترفيه بشكل طبيعي للجميع على الطاولة.
يقع المطعم في شارع بيرش بالقرب من مطار جون واين مع ساعات عمل متفاوتة حسب يوم الأسبوع. من الحكمة إجراء حجوزات مسبقة لأن الجلوس المشترك يمتلئ بسرعة ويحتاج توقيت مجموعة الطاولة إلى تنسيق.
يستخدم الطهاة تقنيات سكين تقليدية تتطلب سنوات من التدريب لتقطيع المكونات بسرعة ودقة ملحوظتين. غالبًا ما يتم التغاضي عن هذه الحرفة، رغم أنها تشكل قلب التجربة بأكملها.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
