Central BBQ, مطعم باربكيو في ممفيس، الولايات المتحدة
Central BBQ هو مطعم باربكيو في ممفيس، تينيسي، حيث يتم تدخين اللحوم ببطء على خشب الهيكوري والجوز. قبل وضعها في المدخن، تُغطى كل قطعة بخليط توابل جاف وتُترك لتمتص النكهة لعدة ساعات.
تأسس المطعم للحفاظ على تقنيات التدخين التي كانت جزءًا من طهي ممفيس لعقود عديدة. تعود هذه الأساليب إلى تقاليد الطهي على الحطب التي ترسخت في تينيسي عبر الأجيال.
يقع المطعم بالقرب من شارع بيل ويجذب الزوار المهتمين بتجربة كيفية تعامل ممفيس مع طهي الباربكيو وتقاسم الوجبات. تعكس طريقة تحضير اللحوم هنا أساليب الطهي التي شكلت الهوية الغذائية الإقليمية في تينيسي.
المطعم مفتوح كل يوم ويقدم خيارات الأكل في المكان أو الطلبات الخارجية. عادة ما يكون وقت الغداء وأوائل المساء الأكثر ازدحامًا، لذا فإن القدوم خارج هذه الأوقات قد يجعل الزيارة أكثر هدوءًا.
أحد الأطباق الأكثر حديثًا في القائمة هو ناتشوز الباربكيو، حيث يتم تكديس اللحم المدخن على رقائق التورتيلا ويُغطى بالجبن الذائب. إنه مزيج غير متوقع يظهر كيف يطبق المطبخ نكهات ممفيس الكلاسيكية بطريقة غير تقليدية.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
