Roshangul, مطعم في ديجون، فرنسا
روشانغول هو مطعم آسيوي في ديجون متخصص في المطبخ الأويغوري، ويقدم نودلز لغمان المسحوبة يدويا، وأسياخ اللحم المشوي، وأطباقا تقليدية من آسيا الوسطى. تعرض القائمة وصفات وتقنيات توارثتها الأجيال في تقاليد الطعام الأويغورية.
يجلب المطعم تقنيات ووصفات الطهي الأويغورية التي تعود إلى قرون إلى ديجون، محافظا على التقاليد الطهوية التي تطورت على طول طرق التجارة في آسيا الوسطى. نشأت هذه الأساليب من منطقة التقت فيها التوابل والمكونات من ثقافات مختلفة وامتزجت.
يحتفل المطبخ بتقاليد الطعام الأويغورية من خلال النودلز الملفوفة يدويا واللحوم المشوية المحضرة بتوابل إقليمية تحدد هذا المطبخ. تتجذر طرق الطهي هذه في عادات الأكل اليومية للمجتمعات في آسيا الوسطى.
يفتح المطعم في ساعات المساء خلال أيام الأسبوع مع خدمة يومية محدودة، ويمتد توافره في عطلات نهاية الأسبوع بدءا من الصباح. ينبغي للزوار التخطيط مسبقا للتأكد من أن المطبخ مفتوح في وقت الوجبة المفضل لديهم.
يسحب الطهاة كل حصة من نودلز لغمان يدويا أمام الضيوف، مما يظهر تقنية أويغورية تقليدية تتطلب مهارة وتدريبا. مشاهدة هذا التحضير المباشر تكشف عن مدى صعوبة هذه الحرفة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
