Ikku Bhai’s Kuzhimanthi Kada, مطعم في إيرينجالاكودا، الهند
إيكو بهاي كوزيمنثي كادا هو مطعم في إيرينجالاكودا، كيرالا، متخصص في كوزيمنثي، طبق لحم يُطهى في حفرة تحت الأرض ويُقدم مع أرز عطري. تركز القائمة على هذا الطبق الواحد، الذي يأتي بكميات كبيرة تكفي للمشاركة.
تم جلب كوزيمنثي إلى كيرالا من اليمن عبر طرق التجارة والهجرة على طول ساحل مالابار. تبنى هذا المطعم في إيرينجالاكودا التقاليد وشكل الوصفة تدريجيًا لتتناسب مع الأذواق المحلية.
كوزيمنثي هو طبق يمني اكتسب طابعًا محليًا في كيرالا من خلال استخدام التوابل الإقليمية. على الطبق، يمكنك ملاحظة مكونات جنوب الهند مثل جوز الهند وأوراق الكاري بجانب اللحم المطهو ببطء.
المطعم مناسب للمجموعات لأن الحصص مخصصة للمشاركة على الطاولة. يستحق الوصول مبكرًا في اليوم، حيث يتم تحضير الطبق طازجًا كل صباح بكمية محدودة.
الحفرة تحت الأرض المستخدمة للطهي تعمل دون أي لهب مباشر. تأتي الحرارة من الجمر الموضوع داخل الأرض، ويُطهى اللحم ببطء لساعات عديدة في الدفء المحتجز، ولهذا السبب يكون الملمس ناعمًا جدًا.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,875 مساهم حول العالم.
