Clavel, مطعم مكسيكي في بالتيمور، الولايات المتحدة
كلافيل هو مطعم مكسيكي في بالتيمور يعد أطباقًا تقليدية مثل التاكو والسيفيتشي وكيسو فونديدو باستخدام مكونات طازجة وتورتيلا مصنوعة يدويًا. يعالج المطبخ منتجاته الخاصة من الذرة ويركز على تقنيات الطهي الأصيلة المتجذرة في التقاليد الطهوية المكسيكية.
أسس كلافيل لين هارلان وكارلوس رابا ك مزيج من التاكيريا والميزكاليريا والنيكستاماليريا. جلب هذا المفهوم طرق تحضير الطعام المكسيكي الأصيلة إلى بالتيمور ووضع معيارًا جديدًا لتناول الطعام المكسيكي الإقليمي.
يستخدم المطعم تقنيات النيكستامال التقليدية لمعالجة الذرة لصنع الماسا، مما يحافظ على طرق الطهي المكسيكية الأصيلة في جميع أنحاء المطبخ. يشكل هذا النهج اليدوي كيفية تحضير كل طبق وما يختبره الضيوف عند الزيارة.
يعمل المطعم عادةً بدون حجوزات مسبقة ويقع في شارع West 23rd. يمكن للزوار ركن السيارات في الشارع ولكن يجب تجنب المناطق المخصصة لتصاريح وقوف السكان.
يحتفظ المطعم بمجموعة واسعة من الميزكال التي يتجاهلها العديد من الزوار، رغم أنها تشكل جزءًا أساسيًا من المفهوم الأصلي. غالبًا ما يكتشف أولئك الذين يستكشفون قائمة المشروبات مجموعة من الخيارات التي تكمل الطعام بطرق غير متوقعة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
