Er Macellaio, مطعم لحوم في يور ميتسوكامينو، روما، إيطاليا
إر ماتشيلايو هو مطعم لحوم في حي يور ميتسوكامينو في روما، يركز على القطع المعتقة والسلالات النادرة من لحم البقر. تشمل القائمة خيارات مثل لحم بقري كوبي وواجيو وكذلك لحم باطا نيغرا، وكلها تُعالج بطرق الجزارة التقليدية.
يعمل المطعم في روما منذ حوالي 80 عامًا، ويبني سمعته من خلال تقليد عائلي في الجزارة والطهي. هذا الاستمرار الطويل يمنحه مكانة ثابتة في تاريخ تناول الطعام في المدينة.
اسم إر ماتشيلايو يأتي من اللهجة الرومانية ويعني الجزار. قطع اللحم معلقة بشكل مرئي في المكان، ومشاهدة الموظفين يعملون تمنح الزيارة إحساسًا أقرب إلى متجر جزارة من غرفة طعام رسمية.
المطعم لا يقبل الحجوزات، لذا يكتب الزوار أسماءهم على لوح عند وصولهم. الوصول مبكرًا في المساء يساعد على تجنب الانتظار الطويل، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع.
يقوم المطعم بتعتيق بعض لحومه باستخدام طريقة تغليف بالزبدة، حيث تُلف القطع بالزبدة أثناء العملية، وهو أمر نادرًا ما يُرى في المطاعم الأخرى. البيض المقدم هناك يأتي حصريًا من منتج واحد يدعى باولو باريسي، المعروف بنهجه الحذر في تربية الدجاج.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,013 مساهم حول العالم.
