Taftoon, مطعم هندي في بندر كورلا كومبلكس، مومباي، الهند
تافتون هو مطعم هندي في بندر كورلا كومبلكس، الحي المالي في مومباي، ويضم مطبخًا مفتوحًا حيث يظهر فرن يعمل بالحطب وأواني طهي تقليدية. يتميز التصميم الداخلي بأعمال خشبية كشميرية وأدوات مائدة مصنوعة يدويًا من المناطق الممثلة في القائمة.
تستلهم القائمة من طريق جراند ترانك، وهو طريق تجاري بني في القرن السادس عشر على يد شير شاه سوري وربط مناطق من أفغانستان إلى البنغال. الطعام الذي تبادلته هذه الطريق شكّل تقاليد طهي استمرت لقرون.
يأتي الطعام من مناطق مثل كشمير والبنجاب وأوتار براديش والبنغال، ولكل منها أسلوب طهي ومكونات خاصة. تعكس أدوات المائدة المصنوعة يدويًا والأعمال الخشبية المعروضة مصدر الوصفات.
يقع المطعم في حي تجاري، لذا يستقطب مزيجًا من زوار المكاتب وضيوف العشاء على مدار اليوم. تتوفر جلسات داخلية وخارجية، ويقع نطاق الأسعار في الطرف الأعلى.
تمتد القائمة إلى 14 صفحة وتضم أطباقًا نادرًا ما تُرى في مكان آخر، مثل كرات اللحم الطرية المهروسة في صلصة الزبادي من كشمير ولال نان على طريقة البنجاب المقدم مع أرز الراجما. هذه وصفات لا تضعها معظم المطاعم الهندية على قوائمها أبدًا.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
