Husk, مطعم أمريكي في تشارلستون، الولايات المتحدة
هاسك مطعم أمريكي جنوبي يقع في قصر فيكتوري مُرمم في وسط مدينة تشارلستون، متخصص في المأكولات الإقليمية. يمتد التشغيل ليشمل المبنى الرئيسي ومبنى منفصل من القرن التاسع عشر كان يُستخدم سابقًا كمطبخ ويعمل الآن كبار وفناء.
تأسس المطعم في عام 2011، وجلب نهجًا راقيًا لطرق الطهي الجنوبية المستندة إلى التقاليد الزراعية الإقليمية. شكل تأسيسه تحولًا نحو ممارسات على مستوى المطعم تعطي الأولوية للعلاقات المباشرة مع منتجي الأغذية المحليين.
يشير الاسم إلى المصطلحات المحلية لقشور الذرة ومنتجات الحبوب الثانوية، مما يعكس فلسفة المطعم في استخدام ما تنتجه المنطقة. يتمحور الطهي هنا حول تكييف الوصفات الجنوبية التقليدية مع المكونات الموسمية التي يتم الحصول عليها مباشرة من المزارعين والصيادين القريبين على مدار العام.
غرفة الطعام الرئيسية تقبل الحجوزات لتناول العشاء ووجبة البرانش في عطلة نهاية الأسبوع، بينما يرحب البار والفناء المنفصلان بالزوار دون حجز لخدمة غير رسمية. قد تكون المقاعد محدودة في أوقات الذروة، لذا يُنصح بالحجز المسبق عند التخطيط لتناول الطعام في منطقة الطعام الرئيسية.
يحافظ المطعم على شراكات طويلة الأمد مع موردين محددين في ساوث كارولينا مثل كيغان-فيليون فارمز وستوري فارمز وكروسبي سي فود. تشكل هذه العلاقات مباشرة ما يظهر في القائمة اليومية المتغيرة، والتي تتغير مع المحاصيل الموسمية وتوافر المصيد.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
