Kaedama, مطعم ياباني في إل باسو، الولايات المتحدة
كايداما هو مطعم رامن ياباني في إل باسو يركز على أوعية النودلز التقليدية. تشمل الأطباق بيضًا مخللًا مسلوقًا نصف سلقة، وبصل أخضر مفرومًا ناعمًا، ومرقًا غنيًا، بينما تُحضّر بعض الأنواع بصلصة ميسو والزنجبيل وخضروات ملونة بدلًا من الحساء.
نما المطعم من عربة طعام يديرها المالكون لمدة عامين تقريبًا قبل افتتاح الموقع الثابت في 2018. اختبر المؤسسون العديد من الوصفات في المنزل وصقلوا مهاراتهم من خلال التجربة والخطأ، مستندين إلى خلفيتهم الطهوية قبل إطلاق هذا المكان الدائم.
اسم كايداما يأتي من اليابانية ويعني نودلز إضافية، مما يعكس التركيز على تحضير الرامن التقليدي. المطبخ المفتوح والطاولات الخشبية البسيطة يخلقان جوًا غير رسمي يحاكي بارات الرامن اليابانية الأصيلة، حيث يعتبر ارتشاف النودلز جزءًا من تجربة تناول الطعام.
يقع المطعم في شارع بوستون بالقرب من الجامعة ويفتح من الظهر حتى وقت متأخر من المساء من الاثنين إلى السبت. يجب على الزوار توقع أوقات انتظار خلال ساعات الذروة، خاصة عند الغداء، حيث تتشكل الصفوف بانتظام خارج الباب.
يمكن للضيوف طلب نودلز إضافية دون مقابل إذا بقي المرق أو الصلصة في أوعيتهم. هذه الممارسة تأتي مباشرة من بارات الرامن اليابانية وتُقدم بسخاء هنا، مما يمنح اسم المطعم معنى حيًا يقدره العملاء الدائمون.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
