Carnitas Chimalhuacán Estilo Michoacan, مطعم مكسيكي في سيوداد نيزاهوالكويوتل، المكسيك
كارنيتاس تشيمالهواكان إستيلو ميتشواكان هو مطعم مكسيكي في سيوداد نيزاهوالكويوتل متخصص في كتف الخنزير المطهو ببطء في أواني نحاسية مع قشر البرتقال وأوراق الغار والثوم والبصل. يصبح اللحم طريًا وغنيًا بالنكهة بعد ساعات من الطهي، مما ينتج طبقًا يكون فيه لحم الخنزير مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
نشأت الكارنيتاس في ميتشواكان منذ قرون كطريقة للحفاظ على لحم الخنزير باستخدام الدهون وطرق الطهي البطيء. ظلت التقنية دون تغيير جوهري، مما يجعلها واحدة من أكثر التقاليد الطهوية المكسيكية استمرارية والتي تنتقل عبر وصفات عائلية.
يتبع المكان وصفات توارثتها الأجيال في ميتشواكان، حيث كانت العائلات دائمًا تحضر الكارنيتاس باستخدام نفس الأواني النحاسية وطريقة الطهي البطيء. يمكن للزوار رؤية كيف تنبض تقاليد الطهي المحلية بالحياة في المطبخ المفتوح حيث يُحضّر اللحم يوميًا.
يقع المطعم على شارع أفينيدا تشيمالهواكان ويفتح في الصباح الباكر، مما يجعله متاحًا طوال اليوم لتناول الطعام أو الطلبات الخارجية. الدفع نقدًا فقط، لذا يجب على الزوار إحضار المال معهم.
يستخدم المطبخ تقنية دهن الأم حيث يتم مزج الدهن القديم والطازج معًا لبناء نكهات معقدة في كل دفعة. تسمح هذه العملية للأواني بتطوير طابعها الخاص بمرور الوقت، مما يجعل اللحم يختلف قليلاً في المذاق حسب وقت زيارتك.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 92,064 مساهم حول العالم.
