Il Genovese, مطعم ليغوري في جنوة، إيطاليا
إل جنوفيزي مطعم ليغوري في وسط جنوة، يقدم معكرونة منزلية وأطباقًا إقليمية متجذرة في مطبخ الساحل الليغوري. القائمة قصيرة، وتركز على الخضروات والمكونات الموسمية من المنطقة المحيطة.
افتتح المكان في عام 1912 كمخبز يُدعى RAGGIO، حيث كان يُخبز الفاريناتا في فرن يعمل بالحطب. مع مرور الوقت، أصبح مطعمًا كاملًا، لكن الانتقال حافظ على الهيكل الأصلي والفرن في مكانه.
يتبع الطهي في إل جنوفيزي منطق الطعام المنزلي الليغوري، حيث تشكل الخضروات وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة كل طبق. يُصنع بيستو الريحان يدويًا في المطبخ، وفقًا لوصفة بقيت كما هي عبر الأجيال.
يحتوي المطعم على طاولات قليلة، لذا يُنصح بشدة بالحجز مسبقًا، خاصة في المساء وعطلات نهاية الأسبوع. بدون حجز، يصعب العثور على مقعد وقد يُرفض الزوار عند الباب.
الفرن الذي يعمل بالحطب والذي لا يزال يُستخدم لخبز الفاريناتا يزيد عمره عن 100 عام ويعود إلى الأيام التي كان فيها هذا المكان مخبزًا. من النادر أن تأكل في مكان ظل فيه فرن عامل بهذا العمر قيد الاستخدام اليومي.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,002 مساهم حول العالم.
