Buffet da Pepi, مطعم في تريست، إيطاليا
بوفيه دا بيبي هو مطعم تقليدي في وسط تريست، متخصص في اللحوم المسلوقة المحضرة بطريقة كالدايا المحلية، حيث تُطهى قطع لحم الخنزير ببطء في قدر كبير. تشمل القائمة أيضًا اللحوم المعالجة والسندويتشات المصنوعة من الخبز المحلي.
افتتح المطعم في عام 1897، خلال الفترة التي كانت فيها تريست جزءًا من الإمبراطورية النمساوية المجرية، وتعود طرق الطهي إلى تلك الحقبة نفسها. انتقلت الوصفات وتقنيات التحضير عبر عدة أجيال دون تغييرات كبيرة.
يعكس الطعام هنا العلاقة الطويلة بين تريست والإمبراطورية النمساوية المجرية، ويظهر ذلك في أطباق مثل كاحل الخنزير المسلوق المقدم مع الفجل الحار. هذه ليست أطباقًا سياحية بل أشياء لا يزال السكان المحليون يأكلونها بانتظام.
يقع المطعم في وسط المدينة ويسهل الوصول إليه سيرًا على الأقدام من معظم النقاط المركزية في تريست. يجدر التحقق من أيام العمل مسبقًا، لأنه مغلق في أيام معينة من الأسبوع.
تتضمن طريقة كالدايا المستخدمة هنا الحفاظ على جميع قطع اللحم تُطهى معًا في قدر واحد من الصباح حتى الإغلاق، مما يمنح كل قطعة قوامًا مختلفًا حسب المدة التي قضتها في القدر. هذا يعني أن الطعام في طبقك يتغير قليلاً حسب وقت اليوم الذي تزوره فيه.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
