Tarim Kafe, مطعم في حي ألمالي، ألماتي، كازاخستان
تاريم كافيه هو مطعم في حي ألمالي في ألماتي، كازاخستان، يقدم أطباقًا أويغورية وأوزبكية وكازاخية وصينية في قاعة طعام حديثة. تشمل القائمة مجموعة واسعة من الأطباق الإقليمية، من النودلز المسحوبة يدويًا إلى لامب بولو وبان مي فين.
تعود الوصفات في القائمة إلى تقاليد الطهي الأويغورية التي تشكلت عبر قرون من التجارة في آسيا الوسطى. نمت ألماتي كنقطة التقاء للناس والبضائع من عدة مناطق، مما يفسر لماذا انتهى الأمر بالعديد من تقاليد الطعام المختلفة جنبًا إلى جنب في مطابخها.
النودلز المسحوبة يدويًا التي تُقدم هنا تُصنع باستخدام تقنية توارثتها أجيال من الطهاة الأويغور، ومشاهدة تحضيرها جزء من التجربة. أطباق مثل لاغمان تربط المائدة مباشرة بتقاليد الطهي لمجتمعات آسيا الوسطى التي عاشت طويلاً في ألماتي وحولها.
يقع المطعم في الجزء المركزي من ألماتي، مما يسهل الوصول إليه من معظم أحياء المدينة. القائمة طويلة، لذا فإن سؤال الموظفين عن اقتراحاتهم طريقة جيدة للتنقل فيها إذا كنت تزور للمرة الأولى.
خلطات التوابل المستخدمة في المطبخ تتبع وصفات أويغورية قديمة تتطلب ما يصل إلى 20 نوعًا مختلفًا من التوابل المحمصة والمطحونة لطبق واحد. هذا النهج يميز الطعام عما تحضره معظم مطاعم آسيا الوسطى، والفرق يظهر بوضوح في الطعم.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
