La Esquiva, مطعم شواء في كيلمس، الأرجنتين
لا إسكيفا هو مطعم شواء في كيلمس، في منطقة بوينس آيرس الكبرى، يطبخ اللحم حصريًا على نار حطب مفتوحة. تتمحور القائمة حول قطع اللحم الأرجنتينية الكلاسيكية المقدمة مباشرة من الشواية.
تعود تقنية الطهي على نار الحطب إلى القرن التاسع عشر، عندما كان الغاوتشو في البامبا يطبخون اللحم مباشرة على الجمر. انتقلت هذه الممارسة إلى المدن وضواحي بوينس آيرس عبر الأجيال وظلت دون تغيير في أساسياتها.
لا إسكيفا تجسد التقاليد الأرجنتينية للأسادو، حيث فعل الشواء نفسه هو حدث جماعي وليس مجرد طريقة طهي. غالبًا ما يبقى الضيوف على الطاولة بينما يُطهى اللحم ببطء على النار وتتدفق المحادثة بإيقاعها الخاص.
المطعم مفتوح في المساء، تماشيًا مع العادة المحلية لتناول العشاء متأخرًا. الحجز مسبقًا فكرة جيدة، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع عندما تمتلئ الطاولات بسرعة.
يُترجم اسم لا إسكيفا تقريبًا إلى "المراوغ" أو "الهارب" بالإسبانية، مما يمنح المكان هوية مرحة لا علاقة لها بما هو على الشواية. غالبًا ما يستخدم العملاء الدائمون الاسم كبداية محادثة عند التوصية بالمكان للوافدين الجدد.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,758 مساهم حول العالم.
