Habaneros Xcumpich, مطعم في ميريدا، المكسيك
هابانيروس إكسكومبيتش هو مطعم في شمال ميريدا، المكسيك، يركز على الطبخ التقليدي من شبه جزيرة يوكاتان. تشمل القائمة أطباقًا إقليمية مثل سوبا دي ليما، وكوتشينيتا بيبيل، وإمباناداس الجبن، المحضرة وفقًا للوصفات المحلية دون تعديلات.
تعود طرق الطهي المستخدمة هنا إلى ممارسات المايا، لا سيما الطهي البطيء للحوم في أفران ترابية تحت الأرض تُعرف باسم بيب. وقد استمرت هذه التقنية عبر القرون ولا تزال تُطبق في المطبخ اليوم، دون تغيير يُذكر.
اسم إكسكومبيتش يأتي من لغة المايا وكان يشير ذات يوم إلى منطقة محددة في شمال ميريدا، والتي أصبحت الآن حيًا عاديًا. الأطباق المقدمة هنا تتبع نفس منطق الطبخ المنزلي الموجود في مطابخ العائلات في يوكاتان، دون أي محاولة لتحديث الوصفات أو تكييفها مع الأذواق الخارجية.
يقع المطعم في شمال ميريدا، بعيدًا عن المركز التاريخي، لذا فإن الوصول إليه بالسيارة أو سيارة الأجرة هو الخيار الأسهل. تتوفر أماكن للجلوس في الداخل والخارج، ولأن بعض الأطباق تُطهى حسب الطلب، فمن الجيد تخصيص وقت إضافي للوجبة.
فلفل هابانيرو الذي يمنح المطعم اسمه هو أحد أنواع الفلفل الحار الأكثر حرارة في العالم وينمو أصلاً في شبه جزيرة يوكاتان. يظهر في العديد من الصلصات التي تُحضر طازجة كل يوم، ليس فقط كتوابل بل كمكون رئيسي.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,877 مساهم حول العالم.
