Raj Dum Biriyani, مطعم في هوسكوتي، الهند
راج دم برياني هو مطعم في هوسكوتي، على الطريق السريع الرئيسي، يركز بالكامل على البرياني المُعد باستخدام طريقة الطهي البطيء التقليدية دم. تتمحور القائمة حول أطباق الأرز واللحم المطبوخة في قدور محكمة الإغلاق، وتُقدم مع الرايتا والمرق على الجانب.
تم إتقان طريقة طهي الدم في الهند خلال فترة المغول، عندما بدأت المطابخ الملكية في طهي اللحم والأرز معًا ببطء في أوعية محكمة الإغلاق. على مر القرون، انتشرت التقنية من مطابخ القصور في مدن مثل حيدر أباد ولكناو إلى المطاعم في جميع أنحاء البلاد.
طهي الدم يغلق القدر بالعجين حتى يبقى البخار والروائح محبوسين بالداخل أثناء عملية الطهي البطيء. في هذا المطعم، لا تزال التقنية تُمارس يدويًا، وغالبًا ما يأتي الزبائن الدائمون مبكرًا للحصول على الدفعة الأولى من اليوم.
يسهل رؤية المطعم من الطريق السريع، ويضم مواقف كافية للسيارات والشاحنات، لذا فهو مناسب كتوقف في رحلة برية. الوصول حوالي منتصف النهار يمنحك أوسع خيار، إذ تنفد بعض الأطباق مع تقدم اليوم.
في أيام معينة يفتح المطعم في الساعة 4 صباحًا، ويقدم البرياني الطازج وشوربة لحم الضأن لسائقي الشاحنات والمسافرين الذين يمرون على الطريق السريع. هذا يجعله واحدًا من الأماكن القليلة في المنطقة حيث يمكنك تناول وجبة ساخنة كاملة قبل شروق الشمس.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,208 مساهم حول العالم.
