Bæst, مطعم في نوربرو، كوبنهاغن، الدنمارك
باست مطعم في نوربرو يضم مصنع ألبان خاص به لإنتاج الموزاريلا، ومحل لتعتيق اللحوم، وفرن بيتزا يعمل بالحطب في مساحة واحدة. يعمل المكان كنظام متكامل حيث تتصل مناطق الإنتاج المختلفة مباشرة بقاعة الطعام.
أسس المطعم كريستيان ف. بوغليسي وكيم روسن، اللذان عملا سابقًا في مطعم ريلا الحاصل على نجمة ميشلان حيث طورا مقاربتهما للمطبخ الإيطالي. نشأ المفهوم من رغبتهما في تقديم تقاليد الطعام الإيطالية إلى كوبنهاغن بطريقة جديدة.
يمزج المكان بين الزراعة العضوية الدنماركية والطهي الإيطالي التقليدي، ويعمل عن كثب مع منتجين محليين معتمدين في جميع أنحاء الدنمارك. يظهر هذا الارتباط في كل طبق يقدم، مما يعكس جسرًا بين ثقافات الطعام الشمالية وجنوب أوروبا.
المطعم متاح في نوربرو ويفتح في المساء من الثلاثاء إلى الأحد، ويقدم خيارين مختلفين من القوائم للضيوف. الحجز مسبقًا مفيد لأن المساحة محدودة وليس مفتوحًا يوميًا.
ينتج مصنع الألبان فوق منطقة الطعام موزاريلا طازجة يوميًا باستخدام حليب من مزارع دنماركية حيوية، ويمكنك مشاهدة العملية جزئيًا وهي تتكشف. هذه الشفافية في الإنتاج غير معتادة في مطعم وتظهر العناية المولاة لمكون أساسي.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
